Normalmente para ver un video de Youtube siempre tienes que tener conexión a internet, pero si quieres puedes crearte tu propia colección en la biblioteca de iTunes y verlos en otro momento.

Una vez que localices el vídeo en Youtube o Vimeo, simplemente copia en link y lo pegas en la caja de KeepVid para que se encargue de todo el trabajo.

Para que funcione tienes que tener java activado, en Safari vas a Preferencias y en Seguridad lo activas.

Tiene varios formatos de video como 3GP, FLV y el MP4 compatible con iTunes para sincronizar con iPad o iPhone

keepvid.com